Bardzo ładne, dekoracyjne i smaczne kwiaty cukinii są też bardzo efemeryczne. Idealnie jest je kupić świeżo zebrane (najlepiej  w słoneczny dzień), bo już następnego dnia nawet dobrze przechowywane  zaczynają marnieć i więdnąć. Można je jeść na surowo i bardzo pięknie wyglądają w różnego rodzaju sałatach. Cennym źródłem inspiracji w kwestii ich przyrządzanie jest kuchnia włoska –   jeśli chodzi o risotto czy makaron to fiori di zucchinni mogą zagrać równą rolę. Najlepiej jednak chyba wypadają faszerowane i smażone w lekkim cieście. Poniżej przepis inspirowany książką Vegetebles Antonia Carluccia:

Osiem żeńskich  kwiatów cukinii (czyli tych połączonych z małymi cukiniami a nie z łodyżkami) nadziewamy niewielką ilością farszu, który przygotowujemy z 400 gram świeżej ricotty, 20 gram startego parmezanu, dwóch żółtek, drobno posiekanego pęczka szczypiorku, odrobiny posiekanej natki, świeżo startej połowy gałki muszkatołowej i rozsądnej ilości płatków chilli i soli morskiej.  Zanurzamy  w prostym cieście naleśnikowym (3 jajka roztrzepane z 3 łyżkami mąki). Smażymy na pokaźnej  ilości dobrze rozgrzanego oleju rzepakowego ok. 2-3 minut z każdej strony – powinny być złote i chrupiące. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i posypujemy odrobiną soli morskiej. Podajemy w towarzystwie kieliszka białego wina i ewentualnie skropionych oliwą kawałków pomidora.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s