Szczep pinot noir pojawił się w Kalifornii w 1861 roku za sprawą węgierskiego hrabiego Agostona Haraszthy’ego, założyciela winnicy Buena Vista w Sonomie. Przez kolejne sto lat ta kapryśna i trudna w uprawie odmiana nie zdobyła tam jednak większej popularności. Dopiero w latach siedemdziesiątych XX wieku pinot noir z Kalifornii zaczęło być doceniane w świecie winiarskim. […]
Dla Adama Mickiewicza jedzenie było czymś istotnym. W „Panu Tadeuszu” pojawiają się nostalgiczne opisy grzybobrania, kawy, bigosu. Tego szczególnego znaczenia polskie smaki nabrały dla niego na emigracji, bo wiązały się ze wspomnieniami z domu. „Wielka Emigracja od kuchni, czyli Mickiewicz i rydze…” to interdyscyplinarny projekt, w ramach którego Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie […]
„Publicystykę kulinarną do godności poważnego gatunku mógł podnieść tylko ten, kto na co dzień zajmował się czymś innym” – pisze Paweł Bravo w jednym ze swoich felietonów wspominając postać Piotra Bikonta. Ten pozorny paradoks bardzo dobrze ilustrują felietony kulinarne samego Bravo – jedzenie jest w nich tylko jednym z tematów obok polityki, filozofii, literatury, historii […]
Dobra książka Marysi Przybyszewskiej, specjalistki od roślinnego comfort foodu, prowadzącej konto Komfortowanko na Instagramie, poprawia humor od pierwszej chwili, gdy na nią spojrzymy. Pięknie wydana, z radosną, słonecznie żółtą okładką, z fantastycznymi rysunkami. Michała Loby i – przede wszystkim – z wspaniałymi i przejrzystymi przepisami autorki, przywraca wiarę w to, że świat bywa dobrym i […]
Chile rozciąga się malowniczo stosunkowo wąskim pasem lądu wzdłuż wybrzeża liczącego aż 4300 km. Nic zatem dziwnego, że ryby i owoce morza z Oceanu Spokojnego stanowią podstawę chilijskiej kuchni. Dzięki Jego Ekscelencji Ambasadorowi Republiki Chile w Polsce, Panu Julio Bravo Yubini, Katarzynie Kaźmierskiej z Biura Handlowego Ambasady oraz ProChile Polska, a także współorganizatorowi wydarzenia, czyli […]
Chyba za niczym nie tęsknię teraz bardziej niż za beztroską, wakacjami i morzem. O beztroskę ostatnio niełatwo, ale wspomnienie słońca i chłodnej morskiej bryzy można w sobie obudzić pijąc pomarańczowe Maison Viticole Ligas Assyrtiko 2020. Chociaż jest to wino w pewien sposób surowe: mineralne, morsko słonawe, powściągliwe, to orzeźwiający, mocno cytrusowy owoc połączony z nutą […]
Filozof Willard Van Orman Quine swoją słynną tezę o niezdeterminowaniu przekładu ilustruje następującą sytuacją: lingwista badający zupełnie nieznany język nieznanego dotąd plemienia widzi, że gdy przebiega królik, krajowiec mówi ,,Gavagai”. Zapisuje więc ,,królik” jako przypuszczalny przekład tego wyrażenia. Następnie zachowania miejscowych ludzi zdają się ten hipotetyczny przekład potwierdzać. Problem w tym, że nigdy nie możemy […]
,,Zielona uczta: jesień, zima” Nigela Slatera to druga część jego książki ,,Zielona uczta: wiosna, lato”, którą zachwycałam się w kwietniu. Jest jej doskonałym dopełnieniem i kontynuacją. Tak jak pierwsza, zawiera przepisy na proste dania oparte niemal w całości na roślinach (ale nie rygorystycznie, bo ważną rolę odgrywają w nich np. parmezan, masło, jajka). Jest jednak […]
Wokół montepulciano unosi się sporo terminologicznej i skojarzeniowej konfuzji. Nazwa szczepu winorośli charakterystycznego dla Abruzji i najpropodobniej z niej pochodzącego, jest nagminnie mylona z vino nobile di montepulciano, które jest z kolei nazwą słynnego wina wytwarzanego w pobliżu toskańskiego miasteczka Montepulciano, w prowincji Siena; składającego w co najmniej siedemdziesięciu procentach z sangiovese. To, że jest […]
Nowe wino od Podere Anima Mundi pije się przyjemnie i lekko, ale zarazem intryguje ono nonszalancką elegancją. Jest to bardzo udana interpretacja toskańskiego vermentino. Winogrona z tego klasycznego szczepu zostały zebrane ręcznie w połowie września; zastosowano spontaniczną fermentację w betonowych kadziach. Kiss&Fly jest naturalnym, charakternym winem o intensywnym, wpadającym w lekką pomarańcz kolorze a zarazem […]
winespeak.pl 