Niezwykłe Sancerre. Sébastien Riffault i jego wina.

Wina, które Sébastien Riffault zaprezentował na degustacji w Warszawskim MOD były zupełnie niepodobne do tego, co dotąd kojarzyło mi się z Sancerre;  w pewnym sensie   w ogóle jedyne w swoim rodzaju i niepodobne  do niczego. Po części może być tak dlatego, że Sébastien szczerze wierzy w biodynamikę i jest bezkompromisowy – do tego stopnia, że do […]

Czytaj więcej

Wieczne dziecko

Friedrich Nietzsche pisał prowakacyjnie: ,,nie znam innego podejścia do wielkich rzeczy niż zabawa” a wieczne  dziecko  uosabia w jego koncepcji  grę-świata, grę-artysty, ale również  życie. Takie  skojarzenia  przywołuje  etykieta  Pinot Grigio 2016  od producenta z Friuli Ronco Severo (Stefan Novello), przedstawiająca urwisa włażącego na oparcie krzesła i próbującego znaleźć chwiejną równowagę. Samo wino również podważa […]

Czytaj więcej

Kiss Kiss Bang Bang 2018

Pauline Kael (1919-2001), jedna z najlepiej znanych i wpływowych krytyczek filmowych  w historii,  twierdziła, że fraza ,,kiss kiss bang bang” (którą zobaczyła na włoskim plakacie filmowym) to  lapidarne, ale  niezwykle trafne określenie, tego czym  właściwie  jest kino.  Nie tylko  można  tak podsumować fabułę większości filmów, ale, jak pisała,  ,,(to) najzwięźlejsze podsumowanie (ich) uwodzicielskiej mocy.  Tym […]

Czytaj więcej

Airén Pampaneo 2017 z Esencia Rural

Airén Pampaneo 2017 to nonszalanckie i zaskakujące  wino  o bursztynowym kolorze z  Esencia Rural z La Machy. Zrobione w stu procentach z uprawianego biodynamicznie lokalnego  szczepu Arien (stare, ponad stuletnie  krzewy). Macerowane dwa miesiące na skórkach. Właściciel, Julian Ruiz,  podkreśla, że zależy mu na tym by zachować lokalną  tradycję – zarówno jeśli chodzi  o odmiany […]

Czytaj więcej

The Gift. Wino znad Balatonu

Kiedy myślimy o węgierskich winach, myślimy przede wszystkim o Tokaju.  Cudownym, romantycznym Tokaju;  powrotem do tradycyjnej szlachetności, o tokajach  aszu  bijących a głowę francuskie sauternes, o  zakończonej, bo krótkowzrocznej  i prowadzącej donikąd,  PGR-owskiej logice bylejakości,  dodawania strasznych ilości  chemii  do wina w procesie produkcji  i  obrażającego inteligencję  cwaniactwa,  o Ivanie Svepsym, o Sandorze Maraiu (zwłaszcza  […]

Czytaj więcej

Harmonia przeciwieństw: Due Venti 2015 Podere Anima Mundi

Nazwa Due Venti – dwa wiatry – nawiązuje do szczególnego położenia winnicy, z której pochodzi  jedno z dwóch flagowych win z toskańskiej  Podere Anima Mundi . Położenie to sprawia  że znajduje się ona pod silnym wpływem dwóch przeciwstawnych wiatrów:  znad morza i z gór. Pod ich wpływem  powstaje mikroklimat, który przyczynia się do tego, że […]

Czytaj więcej

Meinklang: rewolucja w przystępnej formie

The times they are a-changin’ również jeśli chodzi o wina. Wina biodynamiczne i naturalne przestały być ekstrawagancją, fanaberią czy nawet awangardą, ale czymś niemalże oczywistym, co nikogo już nie dziwi. Pewną nietrudną do zrozumienia, ,,naturalną” – być może nieco dziecinną, prowizoryczną  i pozbawioną spojrzenia z szerszej perspektywy –  reakcją na wszechogarniającą korupcję, zbliżającą się katastrofę […]

Czytaj więcej

Spezattino di manzo con prugne affumicate varsaviane

Tym razem będzie przepis. Przepis Marty, właścicielki położonej w Toskanii winnicy Podere Anima Mundi, na klasyczny  włoski gulasz z wołowiny wzbogacony o polski akcent w postaci wędzonych śliwek.  Danie idealne na zimę i poprawiające humor.   Wybieramy dobrą wołowinę (ok.  2 kg) pokrojoną na jednakowe, niezbyt duże kawałki  (w tym przypadku najlepiej z łopatki lub […]

Czytaj więcej

Elegancja ironii

,,Ironia – pisał  romantyk Friedrich Schlegel – jest najswobodniejsza ze wszystkich licencji, dzięki której człowiek wznosi się ponad samego siebie”. Baudelaire określał ją jako podwojenie: człowiek, który pisze jest tym, który upada, ale zarazem jest tym, który się z tego upadku śmieje. Jej urok i elegancja – tak urzekająca filozofów i poetów –  polega na […]

Czytaj więcej

Grudniowe menu w Bez Gwiazdek i wina z Moraw

Grudniowe menu w Bez Gwiazdek inspirowane jest Lubuskiem a także Bożonarodzeniowymi tradycjami. Oczywiście – jak to zwykle tam bywa – tradycyjne potrawy  zostają twórczo przekształcone tworząc nową jakość a nie tylko wariację na temat. Spodobały mi  się zwłaszcza trzy dania: bażant podany z kaszą manną i czereśniami (idealne, nieprzekombinowane połączenie), ryba na kwaśno (flądra, czosnek […]

Czytaj więcej