Grudniowe menu w Bez Gwiazdek i wina z Moraw

Grudniowe menu w Bez Gwiazdek inspirowane jest Lubuskiem a także Bożonarodzeniowymi tradycjami. Oczywiście – jak to zwykle tam bywa – tradycyjne potrawy  zostają twórczo przekształcone tworząc nową jakość a nie tylko wariację na temat. Spodobały mi  się zwłaszcza trzy dania: bażant podany z kaszą manną i czereśniami (idealne, nieprzekombinowane połączenie), ryba na kwaśno (flądra, czosnek […]

Czytaj więcej

Nieoczywista, biodynamiczna odsłona Toskanii

W środę, w czasie degustacji w Eden Bistro  można było spróbować wyjątkowych win z Podere Cassacia, niewielkiej posiadłości położonej niedaleko Florencji. Winorośl  jest w niej uprawiana biodynamicznie, zgodnie z zaleceniami Rudolfa Steinera – twórcy antropozofii („naukowego badania świata duchowego”)  a jednocześnie prekursora świadomego, zrównoważonego rolnictwa. Kluczowe są zatem rytmy (rytmy pór roku, rytmy słoneczne, fazy Księżyca), […]

Czytaj więcej