Kuchnia polska nie wydaje się być łaskawa dla wegan; nie mamy słynnych warzywnych dań (jak hinduski dahl czy francuskie ratatouille) a jeszcze dwadzieścia lat temu wegetarianin był często w nie lada kłopocie podczas spotkań towarzyskich wokół stołu w domach i w restauracjach, bo dla dań mięsnych nie było alternatywy. Marta Dymek w swojej najnowszej książce […]
Idea, że wiedza na temat tego, co i jak człowiek jadł i pił, niejednokrotnie lepiej pozwala nam zrozumieć daną epokę i kulturę, niż szereg abstrakcyjnych dat bitew i koronacji, na dobre przemówiła do badaczy stosunkowo niedawno, bo w na początku XX wieku. Historia kulinariów sama stała się dyscypliną naukową, ale też zaczęła służyć jako klucz […]
Odkąd Maciej Nowicki napisał o winie pandemicznym z Winnicy Miłosz nie mogłam się doczekać, żeby je spróbować. Nie załapałam się już na rosé (różowego zwiegelta), ale udało mi się kupić wino pomarańczowe. Jak cała seria pandemiczna ma niezwykłą, w podwójnym sensie historyczną, etykietę zainspirowaną miedziorytem Paula Fürsta, Der Doctor Schnabel von Rom (XVII wiek) przedstawiającą […]
Zewsząd słyszymy, że w czasach pandemii klasyczne dzieła literatury opisujące plagę czy zarazę nabierają szczególnego znaczenia; przestają być opisem interesujących, lecz abstrakcyjnych zdarzeń, a nabierają ponurej aktualności, tak że dopiero teraz możemy je właściwie zrozumieć. Może to prowadzić do przerażenia, przygnębienia czy egzaltacji, ale też do różnego rodzaju refleksji i pocieszenia. Szczególnego rodzaju pocieszenia jakie […]
Nigel Slater jest jednym z dwóch – obok Yotama Ottolenghiego – moich ulubionych kulinarnych guru. Szczególnie do mnie przemawia jego upodobanie do kwitnących drzew, japońskiego minimalizmu i – bardzo przepraszam za wyrażenie tak często nadużywane zarówno w pisaniu o winie, jak i o modzie i sztuce – ,,szlachetnej prostoty” w łączeniu smaków, wymyślaniu dań oraz […]
Poniedziałkowy wieczór z California Wines w Hotelu Raffles, wydaje się trochę z innego świata, biorąc pod uwagę ostatnie ponure i niespokojne dni, lecz tym bardziej warto sobie o nim przypominać i mieć nadzieję, że takie przyjęcia szybko powrócą. Wieczorowi patronowały piękno, sztuka i dobre wina, a te mogą nam dawać pocieszenie także w trudnych czasach. […]
Ca’ Lojera Metodo Clasico to eleganckie wino musujące z Lugany produkowane metodą klasyczną, które można śmiało wpisać na karnawałową listę interesujących alternatyw szampana. Świeże i aromatyczne (wyraźne aromaty cytrusów, orzechów laskowych i miodu), ale też bardzo wytrawne, będzie świetne jako aperitif lub w towarzystwie serów, ryb i owoców morza, makaronów czy wytrawnych tart. Jest zrobione […]
Portugalia do zjedzenia Bartka Kieżuna podobnie jak jego wspaniała Italia do zjedzenia jest książką kucharską i przewodnikiem zarazem. Przewodnikiem nie tylko po miejscach (których opisy są pełne praktycznych wskazówek oraz świetnych zdjęć i które są powiązane z przepisami), ale i po kulturze Portugalii – pokazuje jak ściśle splatają się nici kulinarnych tradycji z historią, zwyczajami […]
Mercat de Sant Joseph de la Boqueria, najczęściej nazywany po prostu La Bouqueria, to najsłynniejszy targ w Barcelonie – zarazem atrakcja turystyczna przyciągająca tłumy turystów i miejsce, gdzie można kupić niemalże wszystko jeśli chodzi o jedzenie. Jego początki sięgają 1217 roku; pierwsze wzmianki mówią o targu, na którym sprzedawano mięso. W 1840 rozpoczęto budowę unowocześnionych, […]
Po siedmiu latach prowadzenia ,,Drogi przez mąkę” w Dwójce Łukasz Modelski wydał książkę, która składa się z 50 starannie wybranych rozmów: crème de la crème audycji. Po pierwszej selekcji miała 1600 stron, ostatecznie ma ich 572; kryterium wyboru było to, że mają to być rozmowy najbardziej literackie, dotyczące literatury i kuchni. Rozmowy o książkach kucharskich, o […]
winespeak.pl 