,,Skromne, odsmażone warzywa. Garść zieleniny.” I kwitnąca gałąź wiśni w wazonie. Wiosenny zen Nigela Slatera

Nigel Slater jest  jednym z dwóch – obok Yotama Ottolenghiego – moich ulubionych kulinarnych guru.  Szczególnie do mnie przemawia jego upodobanie do kwitnących drzew, japońskiego minimalizmu   i –  bardzo przepraszam za wyrażenie tak często nadużywane zarówno  w pisaniu o winie, jak i o modzie i sztuce – ,,szlachetnej prostoty” w łączeniu smaków, wymyślaniu dań oraz […]

Czytaj więcej

Szyk, styl i smak. Dzień Kobiet z California Wines.

Poniedziałkowy wieczór z California Wines w Hotelu Raffles, wydaje się trochę z innego świata, biorąc pod uwagę ostatnie ponure i niespokojne dni, lecz tym bardziej warto sobie o nim przypominać i mieć nadzieję, że  takie przyjęcia  szybko  powrócą.  Wieczorowi  patronowały  piękno, sztuka i dobre wina, a te mogą nam dawać pocieszenie także w trudnych czasach. […]

Czytaj więcej

Bąbelki z Lugany. Ca’ Lojera Belle Metodo Classico 2013

Ca’ Lojera Metodo Clasico to  eleganckie  wino musujące  z  Lugany produkowane metodą klasyczną, które można śmiało wpisać na karnawałową listę interesujących alternatyw  szampana. Świeże i aromatyczne (wyraźne aromaty cytrusów, orzechów laskowych i miodu), ale też bardzo wytrawne, będzie świetne jako aperitif lub w towarzystwie serów, ryb i owoców morza, makaronów  czy wytrawnych tart.  Jest zrobione […]

Czytaj więcej

,,Portugalia do zjedzenia” Bartka Kieżuna

Portugalia do zjedzenia  Bartka Kieżuna podobnie jak jego wspaniała Italia do zjedzenia jest książką kucharską i przewodnikiem zarazem. Przewodnikiem nie tylko po miejscach (których opisy są pełne praktycznych wskazówek oraz świetnych zdjęć i które  są powiązane z przepisami), ale i po kulturze Portugalii – pokazuje jak ściśle splatają się  nici kulinarnych tradycji z historią, zwyczajami  […]

Czytaj więcej

La Boqueria. Barcelona.

Mercat de Sant Joseph de la Boqueria, najczęściej nazywany po prostu La Bouqueria, to najsłynniejszy targ w Barcelonie – zarazem atrakcja turystyczna przyciągająca tłumy turystów  i miejsce, gdzie można kupić niemalże wszystko jeśli chodzi o jedzenie. Jego początki sięgają 1217 roku; pierwsze wzmianki mówią o targu, na którym sprzedawano mięso. W 1840 rozpoczęto budowę unowocześnionych, […]

Czytaj więcej

,,Droga przez mąkę” Łukasza Modelskiego; nowe znaczenie literatury dla kucharek

Po siedmiu latach prowadzenia  ,,Drogi przez mąkę” w Dwójce Łukasz Modelski wydał książkę, która składa się z 50 starannie wybranych rozmów: crème de la crème audycji. Po pierwszej selekcji miała 1600 stron, ostatecznie ma  ich 572; kryterium wyboru było to, że mają to być rozmowy najbardziej literackie,  dotyczące  literatury i kuchni. Rozmowy o książkach kucharskich, o […]

Czytaj więcej

Wiele twarzy verdicchio

W zeszłym tygodniu  w Vinoteka 13 można było spróbować znakomitych verdicchio z biodynamicznej winnicy Pievalta. Verdicchio, szczep kojarzony z regionem Marchia,  jest coraz częściej nazywany białym skarbem Włoch; powstają z niego wina charakteryzujące się sporą kwasowością, mineralnością oraz subtelnymi  migdałowymi nutami jeśli chodzi o smak i aromat, niebanalne, eleganckie i z zaskakującym potencjałem do starzenia.  […]

Czytaj więcej

Wino z Kazimierza. Winnica Rzeczyca

Winnica Rzeczyca leży w Kazimierskim Parku Krajobrazym; 5,5 km od rynku w Kazimierzu Dolnym. Jest to odległość na tyle niewielka, że można ją przejść na piechotę – tak ja zrobiłam-  i jest to bardzo miły spacer  drogą pośród łąk i owocowych sadów  albo  – pewnie jeszcze lepiej i szybciej – przejechać na rowerze (winnica leży […]

Czytaj więcej

Niezwykłe Sancerre. Sébastien Riffault i jego wina.

Wina, które Sébastien Riffault zaprezentował na degustacji w Warszawskim MOD były zupełnie niepodobne do tego, co dotąd kojarzyło mi się z Sancerre;  w pewnym sensie   w ogóle jedyne w swoim rodzaju i niepodobne  do niczego. Po części może być tak dlatego, że Sébastien szczerze wierzy w biodynamikę i jest bezkompromisowy – do tego stopnia, że do […]

Czytaj więcej

Cydr Bzik z Winnicy Wieliczka

Winnica Wieliczka jest pierwszą w Polsce winnicą, która postawiła na uprawę biodynamiczną. Oprócz świetnych  win produkuje także cydry a wśród nich półwytrawny i bardzo oryginalny  ,,Bzik”. Bardzo oryginalny, bo aromatyzowany mało wciąż w Polsce popularnymi  kwiatami czarnego bzu. Jest też   wyprodukowany ze starych, rodzimych odmian jabłek oraz  – jak głosi etykieta – inspirowany dziewiętnastowiecznym przepisem […]

Czytaj więcej