Drobiazgi, które sporo zmieniają: dukkah

Dukkah – etymologicznie pył, drobny proszek  –  egipska mieszanka orzechów, nasion i przypraw jest modna od jakiegoś czasu, ja ją odkryłam i doceniłam dopiero niedawno. Można nią posypywać zielone sałaty, hummus, ryż, umoczoną w oliwie pitę lub inne pieczywo. Bazą dukkah są uprażone  orzechy laskowe lub migdały, nasiona kuminu, kolendry, czarnuszki, sezamu, pieprz i sól  […]

Czytaj więcej