Jedzenie poprzez dzieje. ,,Mała historia kuchni. Dzieje się je” Łukasza Modelskiego

Idea, że wiedza na temat  tego, co i jak człowiek  jadł  i pił,  niejednokrotnie lepiej pozwala nam zrozumieć daną epokę  i  kulturę, niż szereg  abstrakcyjnych dat  bitew i koronacji, na dobre przemówiła do badaczy stosunkowo niedawno, bo w na początku XX wieku.  Historia kulinariów sama stała się dyscypliną naukową, ale też  zaczęła służyć  jako klucz […]

Czytaj więcej

Pandemiczna Pomarańcza z Winnicy Miłosz

Odkąd Maciej Nowicki napisał o winie pandemicznym  z Winnicy Miłosz  nie mogłam się doczekać, żeby je spróbować. Nie załapałam się już na rosé (różowego zwiegelta), ale udało mi się kupić wino pomarańczowe. Jak cała seria  pandemiczna ma niezwykłą, w podwójnym sensie historyczną, etykietę zainspirowaną miedziorytem Paula Fürsta, Der Doctor Schnabel von Rom  (XVII wiek) przedstawiającą  […]

Czytaj więcej

Wino w ,,Dekameronie”

Zewsząd słyszymy, że  w czasach pandemii klasyczne dzieła literatury opisujące plagę czy zarazę nabierają szczególnego znaczenia; przestają być opisem interesujących, lecz abstrakcyjnych zdarzeń, a  nabierają ponurej aktualności, tak że dopiero  teraz  możemy je właściwie zrozumieć.  Może to prowadzić do przerażenia, przygnębienia czy egzaltacji, ale też do różnego rodzaju refleksji i pocieszenia. Szczególnego rodzaju pocieszenia jakie […]

Czytaj więcej

,,Skromne, odsmażone warzywa. Garść zieleniny.” I kwitnąca gałąź wiśni w wazonie. Wiosenny zen Nigela Slatera

Nigel Slater jest  jednym z dwóch – obok Yotama Ottolenghiego – moich ulubionych kulinarnych guru.  Szczególnie do mnie przemawia jego upodobanie do kwitnących drzew, japońskiego minimalizmu   i –  bardzo przepraszam za wyrażenie tak często nadużywane zarówno  w pisaniu o winie, jak i o modzie i sztuce – ,,szlachetnej prostoty” w łączeniu smaków, wymyślaniu dań oraz […]

Czytaj więcej

Szyk, styl i smak. Dzień Kobiet z California Wines.

Poniedziałkowy wieczór z California Wines w Hotelu Raffles, wydaje się trochę z innego świata, biorąc pod uwagę ostatnie ponure i niespokojne dni, lecz tym bardziej warto sobie o nim przypominać i mieć nadzieję, że  takie przyjęcia  szybko  powrócą.  Wieczorowi  patronowały  piękno, sztuka i dobre wina, a te mogą nam dawać pocieszenie także w trudnych czasach. […]

Czytaj więcej

Bąbelki z Lugany. Ca’ Lojera Belle Metodo Classico 2013

Ca’ Lojera Metodo Clasico to  eleganckie  wino musujące  z  Lugany produkowane metodą klasyczną, które można śmiało wpisać na karnawałową listę interesujących alternatyw  szampana. Świeże i aromatyczne (wyraźne aromaty cytrusów, orzechów laskowych i miodu), ale też bardzo wytrawne, będzie świetne jako aperitif lub w towarzystwie serów, ryb i owoców morza, makaronów  czy wytrawnych tart.  Jest zrobione […]

Czytaj więcej

,,Portugalia do zjedzenia” Bartka Kieżuna

Portugalia do zjedzenia  Bartka Kieżuna podobnie jak jego wspaniała Italia do zjedzenia jest książką kucharską i przewodnikiem zarazem. Przewodnikiem nie tylko po miejscach (których opisy są pełne praktycznych wskazówek oraz świetnych zdjęć i które  są powiązane z przepisami), ale i po kulturze Portugalii – pokazuje jak ściśle splatają się  nici kulinarnych tradycji z historią, zwyczajami  […]

Czytaj więcej